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美蛙鱼头配方、美蛙鱼头配方做法

作者:      时间:2021-02-23 11:13:00

 ? ?美蛙鱼头配方需要多少钱

  美蛙鱼头配方不需要钱,网上一搜一大把,全是免费的。

  美蛙鱼头配方及做法

  配方

  1、菜籽油40斤 2、色拉油50斤(为了降低成本) 3、猪油10斤 4、新一代辣椒节10斤,泡椒8斤,5、豆瓣15斤 6、豆豉2斤 7、青花椒3斤 8、生姜5斤 9、蒜3斤 10、小葱2斤 11、香料 12、鸡精800克 13、香料4斤备选:14、肉味香精200克,15、鸡膏2斤 16、牛膏1斤等辅助调整底味。

  美蛙鱼头配方做法:

  1、锅里把油烧到120度

  2、依次下姜、葱、蒜爆香

  3、下豆瓣、豆豉炒香

  4、下糍粑辣椒、泡椒

  5、下香料

  6、下花椒

  7、下鸡精等调味料

  美蛙鱼头配方秘诀

  炒出来后把底料和红油分离出来,则美蛙的底料和红油就有了。熬汤的时候调制汤味很重要,有人喜欢直接用鸡精味精,有人喜欢加点鸡粉,有人喜欢用鲜味宝等。但是最后的流程都是一致的,不论是味之绝还是哥老倌还是椒麻鱼,最后都需要烧油呛青花椒和辣椒,然后淋油出味。


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