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广东打边炉材料清单

作者:      时间:2021-02-24 15:23:00

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  一、菌藻类

  蘑菇、木耳、海带也可多点一些,很多火锅店都有菌类拼盘,不妨点一份,可以一次吃好几种蘑菇。

  二、薯类

  红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些,一起涮出来当主食吃,比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

  三、豆制品

  豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃,但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

  四、蔬菜

  应该是种类、数量都最多的食物,最好能兼顾各种蔬菜,而且一定要有对身体益处大的绿叶菜:菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

  五、肉类

  肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人,可以点一些牛羊肉。

  广东打边炉材料清单(荤素篇)

  肉类:鲜鱿鱼、鲜虾仁、生鱼片、生蚝等河海鲜;猪、鸡、牛、羊等各种生肉片、潮州牛肉丸、鱼肉丸、猪肉丸等。

  蔬菜:黄芽白、西洋菜、茼蒿、生菜、草菇、平菇、白灵菇、金针菇、芋头、粉葛、萝卜、冬瓜等。其他食材:腐竹、腐皮、水豆腐、豆腐泡、红薯粉条、魔芋粉条、绿豆粉丝等。

  广东打边炉材料清单(特色篇)

  “打边炉”的主要生料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鸡肾、鱿鱼、生,鸡皮、鱼丸、鸭粉丝、鸡蛋等。用其他生料的也有,但要选择那些“见火就熟的”才合适?!按虮呗彼玫氖卟艘灿τ芯∮?,普通的多用黄芽白、菠菜、茼蒿等为主。打边炉的汤虽然不必用上汤做汤头,但广东人也喜欢先用鱼骨虾头等物,先行熬汤,最不喜欢用味粉。白菜、菜心、萝卜丝、黄芽白等,他们多用来做汤底,民以增甜味。


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