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清油火锅底料、清油火锅底料和牛油火锅底料哪个好

作者:      时间:2021-02-24 15:50:00

? ? ? ?清油火锅底料简介

  清油火锅底料,以四川纯菜籽油作为主要原料,配合四川郫县豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火锅底料。其相比传统的牛油火锅来说,更健康、也没有牛油火锅锅底的油腻感,而且清爽不糊口,吃后不上火,更不辣肠胃。

  清油火锅底料和牛油火锅底料哪个好

  牛油火锅相较清油火锅而言,不宜长期食用,这也是许多火锅店推荐清油火锅的原因。

  清油火锅与牛油火锅的主要区别在原材料:

 ?、?牛油火锅底料是熬制牛油或者其他动物油,配合灵草、茴香、香叶等香料炒制而成的,熬制时需表面无泡沫,小火慢熬不停的搅拌整个过程耗时2-3小时。

 ?、?清油火锅底料是使用四川纯正精炼“菜籽油”,用四川成都郫县豆瓣、上乘糍粑辣椒、花椒及其他香料精心熬制,采用传统与现代化工艺相结合生产底料,在火锅创新与理念革新上做出了重大的突破。

  色泽状态:

 ?、?牛油底料是牛油或其他动物油炒制,在低温情况下是会凝结成块的,在冬天的时候,可能吃着吃着,碗筷上的牛油就凝固了。色泽红亮浑厚。

 ?、?清油采用菜籽油熬制,不会凝固。油色清亮偏暗红。

  口感上的区别:

 ?、?牛油火锅重麻重辣,口感浓烈厚重,层次分明,留香持久。

 ?、?清油火锅口感清爽不油腻,口味自然,回味持久悠长。

  健康区别:

 ?、?牛油不易被人体吸收,长期食用会有副作用,容易引起肠胃不适、咽喉干燥、高血脂等。②.清油采用四川纯正菜籽油,菜籽油含有大量的不饱和脂肪酸,被人体吸收后,会促进肝脏产生较多的高密度脂蛋白。对预防动脉硬化、高血压、心脑血管疾病非常重要。食用更健康,不上火,不辣肠胃。

  清油火锅比牛油火锅更健康的三点:

  1、不闹肚子:人体对植物菜籽油易消化,吸收率达百分之99且不附着肠胃,人体能够充分吸收它的溶脂性营养成分;

  2、不易发胖:与牛油底料相较,清油几乎不含胆固醇,有着含量仅次于橄榄油的不饱和脂肪酸;

  3、不长痘痘:含有磷脂及VE,有一定延缓衰老的作用?;てし?,对神经、血管、大脑发育都有帮助。

  清油火锅底料辣不辣

  清香、纯麻、不油腻,久吃不上火,食用后不辣肠胃,口感上说还是辣。

  清油火锅底料的使用步骤

  1.首先我们要准备一个锅,然后在锅中倒入一些油,等到油热以后,再把火锅底料放在锅中翻炒,一定要多准备底料,否则火锅的味道就不够,这样吃起来就不够香了。

  2.等到火锅底料翻炒几分钟,香气散发出来后,就可以在里面加入排骨汤,鸡汤或者是大骨头汤这些都可以。

  3.等到汤烧开就可以下菜开始煮火锅了。

  清油火锅底料的做法和配方

  原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克

  做法:

  1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

  2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1?5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

  3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。


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