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      火锅川粉是什么做的、火锅川粉和宽粉区别

      作者:      时间:2021-03-10 11:24:00

        火锅川粉是什么做的

        一种粉条天游彩票-官网登录,以地瓜为原料,不易断天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录,口感滑爽,其实就是番薯粉。

        火锅川粉制作流程

        1天游彩票-官网登录、配料与打芡天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录??纱蜍鸵部芍苯拥髁霞庸?天游彩票-官网登录,直接调料加工按干淀粉与水的比例为5:4调制天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录,加入添加剂既可天游彩票-官网登录。

        2天游彩票-官网登录、和面 加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程天游彩票-官网登录。其方法分人工和面和机械和面天游彩票-官网登录。

        3、挤压成型 先将水箱加满水,点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉条机螺旋轴,装上筛板天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录。再开动粉条机,从料斗倒入和好的淀粉乳团天游彩票-官网登录,关闭出粉阀门1分钟左右天游彩票-官网登录,让粉团充分熟化天游彩票-官网登录,再打开阀门天游彩票-官网登录,让熟粉团在螺旋轴的推力下天游彩票-官网登录,从粉条筛板挤出成型天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录。

        4天游彩票-官网登录、散热与剪切 粉条从筛板挤出后,要打开小鼓风机或风扇天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录,出风口正对筛板天游彩票-官网登录,使粉条降热天游彩票-官网登录。随着粉条长度的不断加长,当达到一定长度时天游彩票-官网登录,要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。

        5天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录、冷却 有自然冷却和冷库冷却天游彩票-官网登录。

        6、搓粉散条 把冷却好的粉条放入水中浸泡10-20分钟天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录,将粉搓开晒天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录?;蛴每乘煞刍攴厶煊尾势?官网登录天游彩票-官网登录。

        7天游彩票-官网登录、干燥 有自然干燥和烘干干燥两种天游彩票-官网登录。

        火锅川粉和宽粉区别

        1.原料上:宽粉和川粉在原材料上都是用番薯制造的,但宽粉主要用的是红薯和其他种类的薯为复合材料天游彩票-官网登录,所以有些宽粉的颜色会呈现较深色天游彩票-官网登录天游彩票-官网登录;而川粉主要用普通的番薯,也就是地瓜为原料,制造出来的粉条颜色比较浅。

        2.形状上:宽粉的体积比较大,扁平宽阔天游彩票-官网登录,而川粉的体积则与普通河粉差不多。

        3.口感上:宽粉和川粉吃起来口感都比较爽滑,而且不易断天游彩票-官网登录。


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